為解決餐飲業禁堂食防疫工作要求與復產復工社會供餐需求無法滿足的問題，近日來，廣東省市場監督管理局積極發揮統籌協調作用，主動征求餐飲行業協會、網絡訂餐平臺、食品安全專家等各方意見，提出了五項工作措施，為復工復產提供餐飲安全保障。為解決復工復產后餐飲行業食品防疫工作要求無法滿足社會食品供應需求的問題，連日來，廣東省市場監督管理局積極發揮協調作用，積極征求餐飲行業協會、網絡訂餐平臺、食品安全專家等各方意見，提出了為復工復產提供食品安全保障的五項工作措施。
加強網上訂購平臺管理
嚴格防止疫情通過送餐服務傳播。
省市場監管局人員把加強平臺管理和人員管理作為新冠肺炎疫情防控網上訂餐管控的重點，印發了《關于進一步加強網上訂餐平臺做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》和《廣東省市場監管局關于進一步加強網上訂餐平臺做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》；
1.要求網上訂餐平臺嚴格落實疫情防控關于禁止經營野生動物菜品的要求，做好網上調查和現場隨機核查工作，發現有野生動物經營線索立即通知當地市場監管部門。
2加強網上訂餐配送人員健康監測管理，做好返鄉人員出行地區登記，按照相關部門防控要求落實廣州市返鄉人員登記、隔離觀察等工作，強調配送人員配備必要的防護、消毒物資，嚴格落實每天在崗人員健康監測，嚴禁配送人員帶病上班。
3.加強網上點餐配送安全防護措施，每天嚴格對配電箱、車輛等工具進行清潔消毒，鼓勵推行“無接觸配送”，研究制定網上餐飲服務提供者和點餐人員取餐、接餐措施，盡量避免人員接觸。
進一步發揮行業的導向作用。
業內倡導開展預約送餐服務。
根據當地疫情防控要求，選擇性禁止餐飲服務單位在食堂就餐，鼓勵餐飲服務單位通過非接觸方式送餐。目前全省67.37%的縣區一級指揮部發文禁止在大廳就餐。通過對許可數據的分析，64.15%的餐飲服務經營者涉及禁止在大廳就餐。為解決餐飲服務單位經營困難，省市場監管局通過餐飲協會向全行業發出“疫情防控期間預約外賣配餐服務倡議”，引導各地餐飲企業積極調整經營策略，積極承擔社會責任，積極取消食堂服務，全面推行“預約式”餐飲外賣服務。同時，組織專家發布有針對性的指引，指導廣東省餐飲服務行業協會發布《廣東省保障企業復工復產供應外賣餐飲服務單位指引》，解決門到門打包可能導致的大量食品訂單制作不足、人群聚集等食品安全風險。
加快推出團體用餐配送指南。
保障餐飲服務業外部餐飲安全。
由于疫情防控需要，省內大部分地區的餐飲供應要求取消堂內就餐，鼓勵非接觸式餐飲，必然導致大量餐飲企業對外提供餐食。但由于人員短缺和新商業模式的運行，部分餐飲服務單位可能存在一定的潛在風險。省市場監管局協調相關專家、行業協會、送餐平臺等專家共同研究餐飲企業外出就餐問題，制定發布了《廣東省集體餐飲服務新型肺炎防控指南》，為企業嚴格防控集體餐飲服務疫情提供了規范和指引。《指引》規定了集體用餐服務模式、人員管理、原材料采購、驗收加工管理、物流配送管理、臨時用餐場所(柜)管理、再加熱要求、用餐管理、廢棄物處理等9個方面。，為復工復產單位集體用餐配送提供了防控指南，正確引導餐飲服務企業通過線上和非接觸式供餐方式訂餐，確保集體用餐安全。
積極協調餐飲服務業，暢通便民渠道。
幫助企事業單位復工復產。
餐飲服務單位就餐服務大幅減少后，餐飲服務單位供餐、企業復工、用餐將困難重重。為此，省市場監管局迅速組織省餐飲協會、團餐配送行業協會研究如何在網上訂餐送餐人員和社會餐飲經營單位人手不足的情況下，規范和指導集體訂餐業務，引導餐飲服務單位提前安全備餐，引導餐飲服務企業通過網上送餐和非接觸式送餐增加供餐。支持線上訂餐平臺、省餐飲協會、企業惠州推出大企業優先送餐模塊，開發“專屬餐盤”作為企業集中訂餐的便捷方式。通過平臺可以引導企業組織員工分段分區用餐，引導行業協會會員單位優先分配資源，更好地保障返崗員工的基本用餐需求，防范集體聚餐可能帶來的風險，保障返崗企業員工的基本用餐需求。
支持企業積極承擔社會責任。
創新管理模式確保餐飲配送安全
省市場監管局支持省內兩個訂貨平臺創新管理模式。當你餓的時候，美團外賣推出了“安全配送”和“無接觸配送”。在騎手和用戶協商將食品放置在指定位置，避免面對面接觸的無接觸配送的基礎上，廚師、包裝工、騎手的健康狀況、餐盒消毒等安全防護信息在業務端和配送端以“電子卡+實體卡”的形式更加透明地呈現給消費者，確保無食品。降低人流帶來的病毒感染風險，保障用戶和騎手在收餐過程中的安全。美團平臺為“安心送商戶”投入流量和補貼，減免外賣送餐費，推出線上視頻學習、專家現場講座、備考試題三種模式強化培訓效果，以此教育餐飲商戶，強化餐飲從業人員防范措施意識，保護自己和他人，助力疫情防控。
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供稿單位:省市場監管局食品管理處
編輯:廣東市場監管
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